Lebensmitteltechnologe
Christian Gautschi
"Alles locker näh, es git kei Problem, nor Lösige!"
Tätigkeiten
Als Lebensmitteltechnologe bin ich für die Verarbeitung von Rohstoffen zu Getränken zuständig. Während des gesamten Prozesses überwache ich die Verarbeitung und kontrolliere die Qualität der Produkte.
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Verarbeitung eines Getränkes
Für die Verarbeitung eines alkoholhaltigen Getränks, gäre ich den Saft mit Hefe. Für Alkoholfreie Produkte wird die Flüssigkeit pasteurisiert. Dabei erhitze ich den Saft auf eine bestimme Temperatur, so werden die Bakterien abgetötet.
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Getränke mischen
Eine weitere Aufgabe als Lebensmitteltechnologe ist das Mischen von Getränken. Häufig stelle ich Eistee her. Dabei mische ich gebrühten Tee mit Zucker, Zitronensaft und Aromen.
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Messung der Werte
Ausserdem bin ich zuständig dafür, dass die Produkte den vorgegebenen Werten entsprechen. Dazu messe ich die gemischten Getränke auf Säure, Zucker und Farbe. Wenn die Werte den Voraussetzungen entsprechen, gebe ich sie zur Abfüllung frei.
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Abfüllfreigaben
Bei den Abfüllfreigaben möchte der Linienführer von der Abfüllerei ein Produkt als Probe haben. Dabei schliesse ich den Tank mit dem entsprechenden Produkt an die Abfüllleitung. Wichtig ist es, immer den Überblick zu haben, damit nicht das falsche Produkt freigegeben wird.
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Reinigungsarbeiten
Nebst diesen Tätigkeiten reinige ich immer wieder meine Arbeitsumgebung und die Arbeitsgeräte, die ich gebraucht habe. Die Reinigungsarbeiten sind von grosser Bedeutung, denn die Sauberkeit in unserem Betrieb, ist uns sehr wichtig.
Typischer Arbeitsalltag
- 07:00Arbeitsbeginn
Zu Beginn meines Arbeitstages schaue ich mir an, was zu tun ist. So verschaffe ich mir einen Überblick und weiß genau, was ich zu tun habe. Wenn ich eine anspruchsvolle Aufgabe zu erledige habe, bespreche ich diese zuerst mit meinem Berufsbildner.
- 09:00Mischen von Getränken
Im Anschluss beginne ich mit dem Mischen von Getränken. Dafür stelle ich alles, was man für diese Arbeit braucht, bereit. Im nächsten Schritt wäge ich die Zutaten ab und bereite diese für die Mischung vor. Wenn die Vorbereitungen abgeschlossen sind, kann ich mit dem Mischen der verschiedenen Zutaten beginnen. Häufig rühre ich Eistee an.
- 13:00Vorbereitungen für den nächsten Tag
Nach dem Mittag kümmere ich mich um das Vorbereiten für den nächsten Tag. Dazu gehört das Filtrieren oder Transportieren von Produkten. Zudem setze ich Gärungen an. Dies mache ich hauptsächlich für das Produzieren von alkoholischen Getränken
- 16:00Reinigungsarbeiten
Bevor ich Feierabend habe, kümmere ich mich um die Reinigung. Bei dieser Tätigkeit putze ich zuerst die Arbeitsgeräte, die ich durch den ganzen Tag benutz habe. Im Anschluss reinige ich die Arbeitsumgebung, denn die Hygiene ist sehr wichtig.
